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loosetieのグルメダイエット

とても美味しい京都名物オイル焼きだったのですが、スタッフの教育とサービスが悪いとお勧めできません。

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京都で歴史ある有名なお肉のお店と言うと二軒あります。
一軒は行ったことがあるのですが、もう一軒は今回初めてお邪魔します。

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と言うことで大好きな生ビールで乾杯です。
ただ折角ホテルのそばに支店があったのに食事時間の前に電話を入れたら満席と言うことで、少しだけ期待を膨らませてタクシーで1,000円以上かけて本店へ・・・。

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前菜盛り合わせです。
10月初めだったので秋の紅葉コースと言う名の松茸のフルコースで一番高いコースに、松茸の土瓶蒸しと焼き松茸をオプションでいただくことにしました。

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オイル焼きの準備も整って・・・、

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松茸の土瓶蒸しが用意される頃までは、とてもスムーズに時間が流れていきました。

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価格が価格なので仕方ないとは思うのですが、輸入物の割には美味しい出来上がりです。

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こちらも輸入物の焼き松茸です。

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焼き松茸用のポン酢です。
実はこの本店もとても混雑していて、特に担当の仲居さんの動きに無駄が多く、松茸のことや付け出しの内容を聞いても要領を得ず、お酒のことも全く分からない。
少し心配だったので生ビールが来た時点で直ぐに冷酒の注文をしていたのです。

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肉刺身盛り合わせ、ヒレ・イチボ・ミスジです。

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こちらはメニューには載っていなかった、多分間違って持って来ちゃった野菜サラダです。
しかしこの時点でビールが来た時に冷酒を頼んでから30分以上経っていましたが、やっと間違って燗酒を持ってきただけでした。
ちゃんとした仲居頭らしき女性が燗酒を持ってきたので、事情を説明してクレイムを入れたところ・・・、

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10分ほどしてやっと冷酒が届きました。

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肉のお刺身が来てから15分ほど待って、やっとメインディッシュの用意ができました。
席に着いてから既に1時間以上経っていました。
しかしそれでも未だ仲居頭さんは、何故か少し待ってくださいと、尚もガスに火を点けずに待たされました。

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ユックリお肉などを撮影する時間はありましたが・・・、

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結局お肉が目の前に来てから、仲居頭の手で火が点けられお肉が石板の上にのせられ準備されるまで、20分近くも無意味にお預けを喰らわされました。
正直お店に入ってからこの日の中心であるべきオイル焼きを食べられる状態になるまで、実に1時間30分かかってしまっているのです。
フランス料理でお酒が美味しくて話題に華が咲くと2時間以上かかることはありますが、和食で2時間を確実に超えるコースと言うのはあまり経験が無くとても長いと思いました。

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やっとオイル焼きの始まりです。

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京都産のお肉自体はとても美味しいものでした。

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牛肉と一緒にメインディッシュとも言うべき松茸焼きも、やっと用意されました。

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モヤシも美味しく用意され・・・、

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モヤシも美味しくいただけました。

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松茸もやっと焼けてきました。

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お新香に赤ダシです。

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胡麻付きの沢庵の味も美味しかったです。

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そのまま食べても、ご飯にのせても、とても美味しいものでした。

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特性焼き松茸ご飯は、お代わりをして食べてしまいました。

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と言うことで、美味しいものはお腹いっぱい、の誘惑には勝てませんでした。
この間支配人が謝罪に来たり、仲居頭がオプションの松茸料理をサービスすると言いに来たりと、大変な目に遭いましたが、まあ値段が安くなるなら我慢するか・・・と言う感じでした。

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水菓子が他のテーブルより盛り沢山だったこともあるためか、いやに時間がかかり料理が終わってから水菓子が出てくるまで20分近くかかっていました。
結局2時間以上もかかってしまった、信じられないほど長い時を過ごしてしまいました。

宮崎県は日向生まれ京都育ちの2歳半の去勢の雄牛です

公家文化と言うのは、時間をあまり気にしてはあかんどすぇ

でもこんなスタッフのお店なら、自分が企画してはもう二度と行かないと思います。
日本料理の、そして懐石料理の店の真骨頂は、やはりスタッフに行き届いた教育だと、改めて思い知らされました。
そう言う意味では、この店がミシュランに載ることは、未来永劫無いだろうと、確信させられました。

by loosetiego | 2009-11-27 08:22 | saitei
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